Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个钳鱼烧茄子。钳鱼是一种肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美的鱼，配上茄子一起红烧，吃起来鲜嫩入味，非常美味。如果你喜欢这道菜的话，不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦！
钳鱼烧茄子
食材：钳鱼，茄子，老姜，大葱，大蒜
步骤：1、钳鱼去掉尾巴、鱼鳍，尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头，然后把鱼头破成两半，再直接把钳鱼剁块。
2、把钳鱼放到盆里，加入拍过的老姜和大葱，加入料酒、胡椒粉、盐（3斤鱼夹2调料勺的盐），拌匀腌制一会。然后挑出钳鱼里面的姜葱，加一个鸡蛋，码匀，然后加入干淀粉。
3、茄子去掉头，破开切条在滚刀切块，大蒜切成蒜粒，老姜切成姜粒。
