寒冷干燥的冬天，最适合进补，想要为身体补充营养，就离不开富含蛋白质的肉类，生活中常见的肉类有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鱼虾等，其中牛肉更是“补冬”的首选佳品，天冷之后，适量吃一些牛肉能够驱寒暖身，增强体质。
牛肉中蛋白质的含量很高，脂肪的含量相对较低，它比猪肉更有营养，也比鸡肉更鲜香，烹饪牛肉时，煎炒卤炖都适合，端上桌全家都爱吃。下面，就给大家分享4种牛肉的家常做法，简单美味，解馋下饭！
一、芋头烧牛肉
食材：
芋头、牛肉、姜、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 牛肉清洗干净切成小块，放入清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，去掉血沫和异味。
2、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把牛肉倒入锅中炒香，再加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入足量开水炖煮1个小时。
3、 芋头清洗干净泥土，刮去外皮，切成滚刀块，倒入锅中和牛肉一起炖煮30分钟。
4、 待食材完全入味，开大火翻炒几下，把锅中的汤汁收至浓郁即可关火。
二、青椒香干炒牛肉
食材：
青椒、五香豆腐干、酱牛肉、蒜、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 青椒去籽洗净切成细丝，五香豆腐干和酱牛肉切条，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后将豆腐干和酱牛肉倒入锅中炒香。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，继续翻炒使食材味道充分融合。
4、 将青椒丝倒入锅中，3种食材一起翻炒2分钟，青椒丝炒熟即可关火。
三、酱爆肥牛
食材：
青红椒、洋葱、肥牛卷、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 青红椒去籽洗净切成细丝，洋葱剥去外皮切成细丝。
2、 锅中烧热清水，水中加入少许料酒，倒入肥牛卷焯烫变色，捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油，炒香洋葱丝，之后把肥牛片倒入锅中，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖，翻炒入味。
4、 最后把准备好的青红椒丝倒入锅中，所有食材一起翻炒均匀，即可关火。
四、什锦拌牛肉
食材：
青椒、豆芽、胡萝卜、卤牛肉、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油
做法：
1、 青椒去籽洗净切成丝，豆芽淘洗干净，胡萝卜去皮切丝，卤牛肉切成小片，大蒜切末。
2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把青椒丝、豆芽、胡萝卜依次倒入水中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。
3、 卤牛肉放入微波炉中加入2分钟，冬天吃拌牛肉加热后更香，还不容易刺激肠胃。
4、 锅中烧热油，爆香蒜末和辣椒粉，关火后加入生抽、蚝油、盐、糖、花椒油调成料汁，将准备好的蔬菜和牛肉一起倒入锅中，捞拌均匀即可。
寒冷的冬天，可以多吃一些温补的食材，有助于驱寒保暖，滋养脾胃，像牛肉就是很不错的选择，有条件的话记得多给家人吃些牛肉，增强体质，安稳过冬。
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