提起宁夏，在多数人的印象里肯定就是大西北的黄土纷飞，宁夏人骑着骆驼去上学。说起宁夏的吃的就让人想起烤全羊，羊肉泡馍，各种清真食品作为回族自治区宁夏的美食独具特色。
蒿子面是流行于宁夏卫宁平原汉族中的一种面食，民间称“卫手工长面”。在2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。 2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。
中卫蒿子面的臊子是很讲究的。不管是什么肉都要选上好的。材料上也很讲究，将选好的肉成柔婷丁，和土豆丁，豆腐丁一起烹调好了，放在煮好的面中，这样，一碗香喷喷的面就做好了。说到这儿，小编也给大家挖到了一家蒿子面，卫记蒿子面。地址在北安巷25号。这家面分普通面和蒿子面，都是手擀面。
配上牛肉和羊肉的汤头，据说也有降火的功效，配上卤豆腐和卤鸡蛋，味道也不错。店里还有红枣茶，是免费的。等饭的时间也不长，爱吃粗粮的盆友可以试试。
