羊肉脆菜石榴包
原料:
酱羊肉150克、外婆菜100克、花生米20克、青红椒圈70克、越南春卷皮、葱花、姜米、蒜米。
调料:
盐、味精、料酒、干烧汁、花椒油、香油、菜籽油各适量。
制作:
1.净锅注入菜籽油,下入外婆菜炒香;酱羊肉切成小粒,均备用。
2.锅中放油,下羊肉滑至散籽发白后倒出。
3.锅留底油,下姜米、蒜米爆香,再放入羊肉粒、外婆菜、青红椒圈炒香,调入盐、味精、料酒、干烧汁翻炒均匀,撒入葱花、花生米,淋入花椒油、香油,起锅用蒸热的越南春卷皮包成石榴包即成。
金沙卤羊排
制作:
1.先把羊排改刀成段,飞水后下入辣卤水锅里卤熟,再换到烧热的油锅里,炸至色金黄时,捞出沥油。
2.把土豆切滚刀块,投入加有盐的水锅里,煮熟捞出待用。
3.净锅放入香油烧热,先下青椒米、红椒米、洋葱米和老干妈豆豉,炒香后舀起一半,再放入羊排和土豆块,边炒边调入鸡精、味精和孜然粉,炒匀便盛入盘中。
4.净锅入色拉油烧热,下黄豆酥炒香后,倒入另一半炒好的青红椒米、洋葱米、老干妈豆豉,其间调入鸡精、味精和花椒油,炒匀便起锅盛盘中羊排上,撒上葱花并随配蘸碟一起上桌。
海味羊骨肉烩酸菜
原料:
羊骨肉500克、东北酸菜500克、冬蟹150克、干虾仁25克、蛎蝗25克、粉丝50克、海虹25克。
调料:
姜、葱、葱花、香菜、盐、料酒、味精、鸡精、羊油各适量。
制作:
1.把羊骨肉治净后切成块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆透,捞出来沥水,然后放高压锅里掺清水并加姜葱,上火压约15分钟,关火焖制10分钟;另把东北酸菜清洗干净后切成丝,冬蟹治净斩块。
2.净锅入羊油烧热,投入姜葱和东北酸菜爆香,倒入羊肉块和原汁烧沸,下入蟹块、干虾仁、蛎蝗、粉丝和海红,调入盐、料酒、味精和鸡精,用小火炖至入味,出锅装盆后撒些香菜和葱花,即成。
封坛酸菜煮羊柳