老厨白菜，并不是“老年的厨师”做的白菜，也不是“老旧的厨房”做出的白菜，是形容一道菜的技艺传承，从老一辈传下来的著名家常菜，是鲁菜里的名菜。老厨白菜的特点是香而不腻、浓而不咸，白菜即不失脆嫩的口感，还能鲜香入味，火候掌握很重要。
做法：
①、大白菜用手撕成片，五花肉切片、木耳泡发、地瓜粉条泡发。锅里热油，葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒出油，倒入白菜翻炒至略软后，加入盐、白糖、鸡精、蚝油、老抽、生抽、陈醋炒匀。
②、把木耳和粉条倒入，大火翻炒至白菜炒软后，加入香菜段提味即成。
8、羊肉炖白菜
羊肉炖白菜，北方名吃。羊肉跟白菜的搭配，吃起来非常鲜美可口，白菜既给羊肉增添了鲜味，又去除羊肉的膻味，可谓非常美妙的搭配。江苏著名的藏书羊肉里，也是有羊肉和白菜的搭配，清甜鲜香，非常美味。
做法：
①、羊肉、羊棒骨泡3小时去血水。放入锅内大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟，把羊肉捞出、冷却切片。大白菜手撕成块，粉丝泡发。
②、锅内热油，葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒，炒软后把羊肉放入，加入炖煮的羊汤，炖15分钟。最后加入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
9、排骨炖白菜
排骨炖白菜，是北方著名小吃，山东青岛的地方名吃“排骨米饭”中就有排骨炖白菜。采用猪龙骨、肋排或者颈骨炖煮而成。排骨香气四溢、白菜松软香甜，汤鲜香而浓郁，是吃米饭的绝配，是青岛当地十大名吃之一。排骨炖白菜做法简单，是居家生活常吃的美味。
做法：
①、龙骨、肋排或者颈骨分切好，冷水下锅大火烧开煮2分钟去血水，大白菜撕成片，粉丝一把。葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒，加料酒、白糖、老抽、生抽、盐，加足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香叶包成的料包。大火烧开转小火炖45分钟。
②、把白菜、粉丝放入，继续炖煮15分钟，加鸡精、胡椒粉调味即可。
10、白菜水饺
水饺是北方的特色美食，白菜水饺又是北方水饺中最具代表性的种类，是饺子中最常吃的。白菜水饺是用猪肉馅、大白菜调制而成。白菜的鲜和牛肉的香完美结合，使得白菜猪肉馅水饺是各种饺子馅中的“常青树”，使人百吃不厌。
做法：
①、五花肉用料理机打成肉馅，姜、葱、泡发的木耳也用料理机打成末，放入肉馅里。加酱油、生抽、蚝油、花生油、少量的水，搅匀。
②、大白菜用料理机打碎，或者用刀剁碎，放入盆中，撒上盐拌匀“*”一下水分。半小时后，用纱布把白菜包起来，用力挤干水分，放入肉馅里。包饺子之前放盐、鸡精调味即可开始包饺子。
好了，10种大白菜的吃法介绍完了，每一种做法都有各自的特点、不同的味道。你也爱吃大白菜吗？还有什么好吃的做法，欢迎大家评论区留言交流。
