- 胡萝卜溶豆:
- 胡萝卜泥30克，奶粉30克，柠檬汁1.5五克。淀粉10克，糖随意。（胡萝卜蒸熟打成泥，打泥的时候记得不要加太多的水。）
- 南瓜溶豆。
- 南瓜泥30克，奶粉30克，柠檬汁1.5克，糖随意。（南瓜蒸熟打成泥，越细腻越好。打泥的时候记得不要加太多的水。）
- 红枣溶豆:
- 红枣泥20克，酸奶10克，奶粉30克，柠檬汁1.5克。淀粉10克，糖随意。
- （如果想让红枣味儿更浓一点，可以把10克酸奶换成枣泥，也就是30克枣泥。）
◆红枣,南瓜,紫薯,酸奶,草莓……这些厚重的果蔬泥(奶粉和果蔬泥的比例是1:1）
蛋清70g柠檬汁1.5g
淀粉10g奶糊60g
火龙果,菠菜(果蔬汁和奶粉的比例是1:2
蛋清70g柠檬汁15g
淀粉12gQ奶50g
（以红枣口味儿溶豆为例。想要溶豆有光泽，就加10酸奶。想要果蔬味儿更浓一点，就全部用果蔬泥泥，除了菠菜溶豆，其它口味儿的都可以加酸奶。）
溶豆做不好一般有两大问题
第一,蛋白没处理好。
第二奶糊不成型
1️⃣第一：蛋白没处理好。
我来说一下，打蛋白之前必须要做的细节。
✔最起码是冷藏一天的，使用之前冷冻成冰沙状态。这些会让你们的蛋白霜更稳定，更细腻。不要吐槽，也许你技术高超不屑一顾，但是不得不承认就是这些细节确实会让我们蛋白霜更稳定，打发更好。
✔打蛋白的时候盆边！盆边！一定要打到位
✔低速打发更细腻，更利于大家观察变化状态
✔后期一定要多检查状态，打几圈就停下来看看，不要打过了。
❤️❤️加了糖确实会让蛋白霜更立体，更坚挺，也会更光泽一些。但是实际卖的过程中，大部分都是低糖的，不要指望靠糖来维持溶豆的形状，掌握好蛋白打发状态，打好基础才是关键。
糖粉和细砂糖的区别。
使用糖粉做出来的溶豆做出来口感更绵软一些，使用细砂糖入口口感更脆一些，表面更坚挺一些。因为糖的性质使得表面更光滑而减少掉渣。所以我现在推荐大家用细砂糖吧，因为表面更光滑立体，也更有光泽感。
❤️其实我加糖没有具体克数，因为水果甜度不一样。如果做水果味的，用两个鸡蛋的情况下，可能就加一克，也就捏指甲盖那么一点点吧。或者不加。
如果加糖的话，两个鸡蛋尽量控制在1-2g以内。因为太甜的话，宝妈一定不会再回购了。
2️⃣：第二个问题
奶糊不成型
大家每次做出来其实或多或少都是有不同的，更何况不同的水果和蔬菜，含水量都不同。
大家做的时候，要自己按照做的情况添加奶糊，没有死比例，因为大家处理的果蔬含水量都不一样。
❤️果蔬泥类（类似老酸奶泥的厚度）和奶粉比例基本上是一比一。
❤️纯果蔬汁（菠菜汁，火龙果汁，蝶豆花汁）这种的，果蔬汁和奶粉的比例是一比一点五，或者一比二。
下面我来说一下各种水果，蔬菜的处理方式。
❤️南瓜，不要加水，去皮切块，蒸熟。蒸熟以后，把蒸南瓜的容器里流入的水蒸气的水倒掉，然后直接打泥。我一般是打两遍，这样会很细腻。
❤️火龙果，直接过筛取汁
❤️菠菜切去所有根部，烫水，然后用破壁机直接打泥，然后用筛子过筛取汁。不建议用菠菜泥做。因为会导致溶豆不细腻。想要菠菜做的好，建议用纯菠菜汁就可以
❤️红枣煮熟或者蒸熟，去核，如果我们破壁机打泥，可以不去红枣皮。直接加点点水，打成泥状就能用，我一般破壁机打泥都会多打一次，这样会细腻很多。省的过筛了如果去皮的话，就蒸熟或者煮熟，冷凉以后去皮以后再打泥
❤️蓝莓洗干净直接破壁机打泥。
然后平底锅小火蒸发点水分，这样做出来的蓝莓颜色更好看。
❤️牛油果
直接挖肉过筛，泥糊比较厚。
❤️草莓，苹果，都是破壁机直接打泥。不要加水。苹果打出来比较稀，草莓还行。
反正你能想得到的日常水果蔬菜一般都可以做，大家只要能灵活调整这个奶糊的厚度，其实做法都一样的。
翻拌的话其实还好，蛋白打发到位一般都不会消泡。
关于颜色，
❤️红色的
普通的火龙果做出来是粉色的
绣球和蜜宝做出来是玫红色
红的发紫的是仙人掌果（直接切开用筛子压汁出来就行。）
❤️绿色的
菠菜去根茎，只用叶片颜色会绿很多。
❤️易变色氧化的
香蕉，紫薯
这两个做出来容易变成灰色
调好奶糊，挤几滴柠檬汁进去就可以。
90度烘烤一个小时，具体温度根据大家的烤箱做调整。
我是温二，写这篇文章主要是为了方便大家也方便自己使用，整理不容易，切用切珍惜。
