你吃过七分熟的猪排吗？相信很多人都没吃过半生不熟的猪肉，在饭店里吃到半生不熟的猪肉都会立即退货。但在西餐店里，七分熟甚至三分五分熟的牛排却非常常见，切开以后渗出红色汁水的牛排鲜嫩美味，但却看不到半熟的猪排。猪和牛之间究竟有怎样的区别呢？
猪和牛虽然都是常见的家畜，也是肉类食品的主要来源，但是这两种动物的生活习性却大不相同。猪是杂食动物，蔬菜水果粮食鸡蛋通通来者不拒，散养的猪还喜欢拱开泥土寻找藏在地下的食物。牛是纯粹的食草动物，平时主要以青草和各种植物的叶子为食，食谱没有猪那么杂。
在动物分类学的角度上，猪和牛都是哺乳动物纲偶蹄目的动物，但属于不用的科，所以生活在两种动物体内的寄生虫也存在差异，正是这些寄生虫让猪肉和牛肉的食用方法大不相同。
在猪和牛体内，都寄生着绦虫，这是一种常见的寄生虫，容易引发人畜共患病。其中猪身上寄生的是链状带绦虫，又叫猪肉绦虫，这种绦虫一旦被人吃进腹中就很容易寄生在人体的不同部位，引发各种毛病。牛肉中的绦虫属于肥胖带绦虫，相比较猪肉绦虫，这种绦虫对人体的危害要小得多，感染的概率也更小。
