牛肉大家肯定都吃过，牛肉的吃法也蛮多的，但是对我们家常菜炒牛肉来说大家是不是觉得很难处理，因为做出来的牛肉会有腥味，虽然也是加了一些调料，但是炒出来的牛肉还是不好吃有腥味，这样就浪费了一块好的牛肉，牛肉的营养价值这么高，可不能就这么白白浪费了，增强免疫力补铁的好食材。
炒出来的牛肉有腥味？那是做的方法不对，教你加点它牛肉没腥味！今天小编就教大家怎么样炒出来的牛肉没有腥味，在腌制牛肉的时候不止放淀粉，还需要加一个蛋清，这样做出来的牛肉嫩滑没腥味，大家知道了吗，那就跟小编学习这道蒜苔炒牛肉吧！
蒜苔炒牛肉
By 泛泛302
配料：
牛肉 250克、蒜苔 500克、红太空椒 20克、黄太空椒 20克、蒜 10克、精盐 适量、花生油 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、耗油 适量
烹饪步骤：
1.先将牛肉洗净切片，加入盐，油，料酒，老抽，淀粉，鸡精，蒜进行腌制，静止十分钟，蒜苔切段即可
2.牛肉入锅炒至八分熟，盛出备用
3.太空椒切丝，锅里倒入适量的油进行加热，油热之后倒入切好的太空椒和大蒜翻炒
4.太空椒翻炒变色后加入蒜苔，在锅中加入盐，耗油，生抽，鸡精炒至八分熟，这时可将之前炒过的牛肉加入锅中一同翻炒，这时可加入少许料酒，炒至全熟出锅
烹饪小贴士：
1、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
3、新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕
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