6、把锅里的汤汁倒进大碗中，再把鱼片放在最上面，顶上放上葱花、蒜末、花椒、麻椒，再来一勺辣椒面。
7、锅里倒入适量油烧热，浇在调料上激发出香味，撒上香菜末，水煮鱼片就做好了，太香了。
【技巧总结】
1、鱼片不能直接下锅煮，必须先腌制。腌制时，这4盐调料是必不可少的，就是食盐、蛋清、淀粉、食用油，能让鱼片更加滑嫩，还不容易煮散。
2、汤一定要用鱼骨来熬，味道特别鲜美。如果不能吃辣，就少放点火锅底料和辣椒面。
3、鱼片煮的时间要短，变白后立刻捞出，口感才是最滑嫩的，煮太久虽然不会碎，但口感就变老了。
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