明天就是年三十啦，大家伙儿的年夜饭准备好了吗？
鸡、鸭、鱼、肉、虾都已经采购回来了吧。春节的家宴，除了大鱼大肉，还要准备的一些易存放的蔬菜，荤素搭配，解油腻又通肠胃。今天给大家介绍三道过年的快手素菜，食材是也随处可见的白萝卜、菜花、大白菜，比一般的绿叶菜更易存放，吃起来素净可口清爽解腻，制做方法也很简单。
- 酸辣白菜
食材：大白菜、红尖椒、蒜
调味：生抽、香醋、盐、鸡精、花椒粒
做法如下：
1、大白菜清洗干净切成块，尖椒切段，蒜切片；
2、热锅冷油烧3成热，关小火，下入花椒粒爆出香味，捞出，再下入红尖椒和蒜片；
3、小料炒出香味后，下入白菜，大火翻炒，加生抽、香醋；
4、等白菜炒出水后，加盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
- 时蔬菜花
食材：菜花、胡萝卜
调味：盐、生抽、鲍鱼汁
做法如下：
1、菜花清洗干净，在开水锅中滴入几滴油，下入菜花焯熟后捞出备用；
2、胡萝卜清洗干净，切片；
3、锅内放油烧3成热，下入胡萝卜翻炒1分钟左右，再下入菜花；
4、加少许盐、1勺生抽、1勺鲍鱼汁，翻炒均匀后出锅。
- 鲍汁萝卜
食材：白萝卜、鸡汤、小葱
调味：2勺生抽、2勺鲍鱼汁、半勺白糖
做法如下：
1、取一小碗，加入2勺生抽、2勺鲍鱼汁、半勺白糖，搅拌均匀，做成调味汁；
2、白萝卜清洗干净，切成滚刀块；
3、锅内倒入1小碗鸡汤，加入切好的白萝卜，关中小火煮约20分钟左右；
4、等萝卜软糯时，倒入调味汁，翻炒均匀，装盘后撒上葱花点缀。
可能会有小伙伴会好奇，鲍鱼汁是个啥东东呢？听上去好高大上，会不会很贵？
鲍鱼汁是一样调味品，用法和蚝油类似，主要用来提鲜，价格比酱油贵一些，260ml约25元左右，长的如下图中的样子。
二喜姐的碎碎念：
1、在蔬菜焯水时，要在开水锅中滴几滴油，可以保持蔬菜的的颜色鲜亮；
2、做鲍汁萝卜时，不用再加盐，生抽和鲍鱼汁中的咸味已足够；
3、做鲍汁萝卜时，一定要给够火候，白萝卜要炖的软糯才好入味，才好吃。
