2、西红柿烧过后，把表面的皮给撕下来，然后再洗净，也可以给西红柿打上花刀，然后再放入开水里面烫一烫，这样也方便去皮，然后再把西红柿切成西红柿碎
3、接下来准备一些小葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜末，再准备一些虾皮 放入碗中备用
准备一个小碗，打进去两个鸡蛋，然后再添加一些盐，再放入一些胡椒粉，可以起到去腥增香的作用，然后再充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液
4、再准备一个小碗，添加一些淀粉，然后再倒入清水，搅拌成淀粉水，然后再放在一边备用
5、锅中烧油 放入姜末 再放入一些虾皮炒一炒，小火慢炒，炒出香味，然后再放入西红柿，添加一些盐，这样可以快速地炒出西红柿的汤汁，然后再继续炒
6、西红柿炒到软烂的时候，然后再倒入开水，然后再添加盐 胡椒粉 鸡精调味 大火烧开，然后再淋入淀粉水，边添加边搅拌，慢慢的汤汁会越来越浓稠
