潮汕煎蚝烙
By 酸酸爱
用料
- 海蛎 一碗
- 地瓜粉/红薯淀粉 一碗
- 盐巴 1小茶匙
- 水 三分之二碗
- 鸡精 1茶匙
- 鸡蛋 3颗
- 胡椒粉 1小勺
- 芫荽 少许
- 芹菜粒 2颗
做法步骤
1、生蚝买来后撒点盐轻抓，去掉表面的污渍，然后用清水多洗2-3遍，后沥干待用，这次用的蚝比较大
2、芫荽（香菜）、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散，待用
3、地瓜粉下二个鸡蛋，加水搅拌开来，水不要一下加满，边搅边加，稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒，盐，鸡精，胡椒粉，口味可根据个人增减，调成比糊状稀一点
4、锅里热油，温小火，有热度时，勺下锅铺开，底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋，让整面都被鸡蛋包围着，5分收干后，整片翻煎
5、出锅后撒上香菜，可用鱼露➕胡椒粉，或辣椒酱，沾着吃，美味
小贴士
火候要控制好，尽量温小火
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