宝应是“中国慈姑之乡”，种植慈姑历史悠久，源远流长。明代《隆庆志》《万历志》、清代《康熙志》《道光志》以及《民国志》的物产种类中均有慈姑种植的记录。唐代时就列为朝廷御用贡品。
宝应慈姑有侉老乌、紫皮子、大白皮等品种，过去的宝应人用慈姑充饥。随着生活水平的提高，用慈姑烧大咸菜、慈姑烧肉、慈姑豆腐汤白如奶质，鲜美可口。
改革开放以后，人们讲究吃得营养，把慈姑与许多荤素食材搭配，做出慈姑焖牛肉、拔丝慈姑、慈姑丸子、油炸慈姑片、煎慈姑饼等等多种菜肴。
如今，慈姑被各大小酒店广泛运用，把慈姑与肉、鸡、鹅、鸭、鱼、猪大肠、大蒜、豆腐等结合做成冷、炒、煎、羹、汤等菜品。
宝应餐饮协会与宝应慈姑行业协会，用慈姑制作的“全慈宴”，风格独特，别有一番风味，让人百吃不厌，回味无穷。
宝应“核桃乌”青菜，宝应人叫黑菜。以前是宝应人常见的一道土菜，现在是国家地理标志产品。它叶墨绿，叶面皱褶如核桃，它是经霜入冬的绿叶菜，味道特别鲜美。初冬春末时节，宝应人家家户户都会烧上一道这应时的美味：黑菜烧卜页、黑菜烧牛肉、黑菜豆腐汤、黑菜咸肉烧河蚌，宝应人对这道菜更是钟爱有加。因为河蚌鲜美，咸肉腊香醇厚，青菜清甜。宝应有“冬天的核桃乌青菜赛羊肉”的说法。
宝应的黑菜，营养丰富，富含大量叶绿素、维生素，其维生素C、钙含量高，能清热利尿、养胃解毒，具有降血脂、降血压等保健功能。
说来也怪，方圆千里，长“核桃乌”菜的只有宝应，其他地区长不起来，可能与宝应的水好土好有关。
泾河西瓜，是国家地理标志产品。是宝应泾河镇的特产，泾河镇“金禾”牌产销两旺，给农民带来的实实在在的实惠。
泾河大糕，口味纯正，历史悠久。相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一位热心的泾河人每日将自己制作的大糕送其充饥，东海龙王得知后，龙颜大悦，下令浚理了泾河，为泾河百姓消灾送福。“白龙牌”泾河大糕便因此而得名了。
曹甸“小粉饺”，始创于清代末期。现已成为餐桌上常备点心，内馅以猪油，菜泥增加了枣泥，受人青睐，为佳品。
宝应西安丰镇的“两绝”传统小吃“安丰小馄饨”和“安丰卜页裹油条”。
安丰卜页，相传：“源自汉朝，至明朝中叶，安丰庞氏建成当地最大的加工坊，卜页制作技艺作为家传秘技，只在庞氏嫡系子女间传承。到了清朝，因婚嫁等因素，庞氏之女将此技艺带到婆家，安丰卜页制作工艺才逐渐流传开来。1998年，安丰武举人梁巨魁被列为中国历史上最后一个、清朝唯一的武传胪，据传他将安丰卜页进献给西太后，太后尝后大喜，遂列为贡品。”
安丰卜页，原料是优质黄豆，采用当地独特的水源。经过浸泡、磨浆、晃浆、烧浆、点卤、浇卜页、榨卜页、剥卜页等诸多工序制作而成。（安丰的地下水中富含锶，具有增加体质，延缓衰老的神奇效用）。
