宝应氾水长鱼面，选料精良，制作精细，风味独特。乳白色的长鱼汤，面条既筋道又软绵可口。
氾水素鸡，相传汜水素鸡起源于宋朝。有李氏厨师将卜页制成多种食品，其中就有素鸡。当时称为“素大肠”。到清代晚期，氾水厨师朱正，在当时素大肠的基础上，加入了多种天然植物香料，经过很多次的试验，终于制作出了现在的汜水素鸡。汜水素鸡，纯天然绿色食品，选料精良、制作精细、风味独特、软绵可口。
宝应嘶马拉豆腐，这道菜的主料是晶莹细嫩的豆腐。配料是菠菜、香菇、竹笋、蒜叶等。调料有素油、麻油、白糖、酱油、姜末、胡椒粉、味精、盐等。
宝应粘食子饼，将糯米面掺和一些米面，包上芝麻笋、豆沙的馅心，做成圆形小饼，小火炙烤熟。可直接食用，煮粥或煮烫饭时放在里面，很好吃，耐饥饿。
宝应“驴打滚”，用糯米粉和面，掌握好面团的柔软度，馅心有小乌菜、荠菜、菠菜、香菇、葱蒜，配上姜沫、肉沫等食材，吃完这道菜，醇香扑面，食欲大开，而且胃暖气爽，唇齿留香。
宝应烧饼，宝应城烧饼店很多，名气大一点可能是卢记烧饼店，原名卢源顺烧饼店，相传早在清光绪十六年(1890)，宝应城内鱼市口就开设了一家“卢源顺烧饼店”，店主人叫卢伟寅，后来加了“卢记”两字，宝应人就称“卢记烧饼店”。据我所知，“卢记烧饼店”现在宝应有好几家。
卢记烧饼店，品种丰富。目前，除了保留原来的椒盐、葱油、萝卜丝、糖油等传统烧饼外，还新增加了肉松、细沙、翡翠、生肉、枣泥、荠菜、糯米、芹菜、枸杞等几十个品种。
宝应子婴羊肉，远近闻名。煮熟后并剔了骨的山羊肉，再做成“三羊”（汤羊、红羊、冰羊），三羊既是餐桌上的三道美菜，又是调养体质的食疗佳品。
宝应山阳猪头肉，在宝应饭桌上的各色菜肴中，一碗腌猪头肉是待客必备菜。相传早在民国初年，山阳镇就有一家程氏炕坊，每年冬天都要腌制许多猪头，猪头肉熟而不烂，有诱人的腊香味。
宝应的“韭菜涨蛋”，宝应人囗头弹： “韭菜吃的头和尾”。 头刀的韭菜很好吃的，所谓： “春初新韭,秋末晚菘”，杜工 部亦有诗句： “夜雨剪春韭，新炊间 黄粱”。 秋末的最后一刀韭菜也是很好吃的。
宝应韭菜炒螺蛳肉，一般在清明前吃这道菜，过了清明，韭菜也不嫩不香了，螺蛳肉也老了不鲜了。这道菜是亮眼明目的，吃了对眼睛有好处。
宝应炝菜，是一个特色，炝，炝菜是宝应人常用的烹调方法，把要炝的菜洗净，然后用沸水烫一下或略煮一下，还可以是高温的“高汤”，宝应的炝菜有：炝荠菜、炝药芹、炝萝卜，可以炝各种凉菜。
宝应杂烩，也称之为“头菜”或“三鲜”，这一道菜有：大白菜、粉皮、鹌鹑蛋、肉膘、鸡丝、肉丝、杂菜、鱼丸、肉丸。“坨子”等大杂烩。这一道菜是宝应的“八大碗”、“六碗四盘”必用的菜。
宝应乔家白酒，史料记载：“明末清初，‘乔家白酒’脱颖而出，冠领里下河酿酒业数十年，成为皇室贡品。1934年，以其传统工艺，选用陈瓜为辅料的‘陈瓜酒’荣获巴拿马国际博览会金奖，蜚声中外。二十世纪中叶，宝应人又沿袭光大“乔家白”之工艺，生产出第三代产品“五琼浆”、“龄酒”等系列名酒。
宝应人有口福，宝应美食琳琅满目，花色繁多，大饭店小吃店加上流动摊位数不胜数。
随着宝应人的生活水平不断提高，现在宝应有很多人都喜欢在外吃早点晚茶。宝应人把吃食看成是是一种幸福，品味是一种情趣。
宝应人早上接待客人一般会去大一点酒店，吃早茶全包宴，有数十种口味各异的包子，模样也有差别，烧卖状的、包子状的、饺子状的。
我早上一般喜欢去米兰黑鱼港吃黑鱼面，去藏苏羊肉馆吃羊肉面，去明朗吃牛肉面。据我所知，宝应早点：东门街马家的面和馄饨，亚细亚西边巷子的鸭血粉丝，大昌路上的长鱼面、鸡汤面，甲鱼粥、大街小巷的凉粉、元霄、三毛麻辣烫、年糕、麻辣干子、炸鸡柳、臭干子、油条、油杠子、油饼、金刚脐、烧饼、锅贴、里脊肉夹镆、烤肉饼、山西刀削面、豆腐饼、赤豆元宵、鸡汤馄饨等等。
宝应人下午，砂锅遍布全城，一碗砂锅里有山芋粉粉丝、鸡蛋、香肠、青菜等各式蔬菜，然后集中屯于食器砂锅中，加盐和荤汤烧开后再用小火炖几分钟即可食用。
每近日暮，则帐篷四起，大火逐升，很多人悠然而至。夜市有：小肥羊火锅，兹其斋火锅，福建小吃里,山寨鸡，烤鱼、铁板烧、掌中宝，鸭脖子、龙虾、肥肠砂锅、烧烤脆骨等等。
宝应的美食，总能让人有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
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