口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 02:03:06

说到鸡肉做法,大叔当时的第一反应是川渝的辣子鸡、口水鸡、钵钵鸡,然而有人告诉我,最会吃鸡的地方却是广东人,而且广东人无鸡不成宴,各种鸡鸡鸡鸡鸡,当之无愧的吃货大省呀!比如那啥盐焗鸡、白切鸡、豉油鸡、桑拿鸡、吊烧鸡、葱油鸡,想想都流口水啊!嗯,稳居第一不是没有道理的。仔细想想,大叔也谈得上是个吃鸡高手吧,今天的就带你们解锁一种广东鸡的经典吃法—豉油鸡。为了照顾新手,我特地研究出此易上手的家庭版,几乎是零失败,你们可以尝试尝试,开发自己的新技能。

口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩(1)

粤菜里最喜欢的家禽类菜就是豉油鸡,豉油鸡的鸡肉特别嫩滑可口,因为用料简单,做法简单,味道却特别好,在家就可以轻松做出,味道比较好的话最好选用整只鸡来做,那样鸡的口感会更爽滑,不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡,或用鸡腿一样味道很好,现做现吃才好吃。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食品鸡肉肉质细嫩,减肥佳品鸡肉滋味鲜美,不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。豉油鸡是广东经典名菜,类似白切鸡又味道不同,广受大家的喜爱,相信很多人也尝过它的美味。话不多说,今天大叔下厨房教你做豉油鸡,希望你吃得开心~

鸡/姜蒜/香油/绵白糖/生抽

口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩(2)

1、首先这道鸡肉不要剁成块,为了缩短时间都是剖开两半,锅里放入生抽、香油、再放入一到两勺糖和姜蒜,生抽香油的比例是1:1,鸡肉两面沾一下酱料,沾均匀一点,可以沾好静置几分钟;

口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩(3)

2、然后放入水,比例是生抽和香油的两倍左右搅均匀,皮面朝下开大火煮沸,盖锅盖中火3~5分钟翻面,用中小火焖煮30分钟左右,在焖煮的过程中,大概5分钟要翻一下鸡肉,好让鸡肉均匀熟透;

口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩(4)

3、最后煮到20~30分钟左右用筷子戳一下鸡腿最厚的地方,没有血水流出来就熟了,收汁前可以舀点卤汁出来,后面用来浇汁,放置大约30分钟左右基本凉得差不多后切块码盘,先卸掉鸡腿鸡翅,再把鸡肉稍微切大一点点,就能保证鸡肉成块比较好。

口水鸡做法广东,口水鸡煮多久最嫩(5)

香气扑鼻,鲜嫩多汁的豉油鸡就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这道菜很简单,肉质够嫩,香气扑鼻,用料又极少,简直就是招待亲朋好友非常好的硬菜;

2、广东人做鸡肉鲜嫩的秘密就是不剁成小块,用整只整块的做法,做好再切就会肉质鲜嫩多汁;

3、收汁也要上色,上色主要是让皮的颜色变得更好看,收汁收到锅里只有油的时候转成小火,鸡肉皮面朝下,小火和中火相互切换,煮一小会颜色就能上好。

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