广元的核桃饼是非常具有代表性的特色美食之一。广元的核桃具有个大和皮薄的特点，而且还有饱满的籽粒。核桃颜色适中，香味十分的浓郁以及可口，取仁十分方便，而且具有很高的出仁率。核桃饼便是选用这种上等的核桃仁，加入适量芝麻之后再磨成浆状，做成圆形饼状后进行烘烤。 核桃饼的色泽呈金黄色，大小适中，香味浓郁，咬起来松脆可口，深受当地人的喜欢。
特点：色淡黄，松软香甜，饼圆形佳。烹制法：烤。此品是四川省广元市的传统小吃之一。
广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。24z
广元核桃酥的做法：24z
1、面粉、化猪油、鸡蛋、白糖、小苏打制成桃酥皮。24z
2、核桃仁去皮切细粒。24z
3、桃酥皮分件成圆饼形，粘上核桃粒，入炉烤至淡黄色即成。24z
操作要领：饼面成小裂纹。24z
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