给大家说说买了米粉怎么操作。
有的米粉中只有米粉，有的米粉中还带一包酱料，酱料包有五香的，有香辣的，有腐乳的，根据自己的喜好选择，我通常会买腐乳的，味道很好。
如果只有米粉，那需要自己给肉调味，将切好的肉片放在碗内，加少许料酒，再加生姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉，爱吃辣再放少许辣椒粉，抓拌均匀，腌制十几分钟。
如果有现成的酱包，先给肉片中加少许老抽抓拌均匀，让肉片上色，做出来的色泽好看，不然发白的话看起来不怎么有食欲，然后再将酱包倒进肉片里，抓拌均匀，同样腌制十几分钟。
等肉片腌制好后，先不要着急加米粉，而是要给肉片里加少许水分搅动几下，再将米粉倒进肉片中，用筷子搅拌均匀，肉片表面都裹上米粉，要让米粉是湿润的状态，不能太干，这样做出的米粉不会夹生。
有些朋友做好的米粉吃起来有夹生感，那多半是没有加水滋润。
处理好后，把肉片放进蒸碗内，可以摆放好，也可以直接装进去，自家人吃不太讲究就不慢慢摆了，再给表面放一些红薯块或者土豆块。若还不想倒扣，那就把土豆或者红薯放碗底，肉放在上面。
蒸锅内加水，把蒸碗放进蒸屉，盖上盖子，大火蒸上汽，再小火蒸，一直蒸到肉酥烂为止，普通锅蒸需要大量时间，要节约时间可以用高压锅，里面放一下支架，放上蒸碗，大火蒸上汽，再调小火蒸半个小时，这样蒸好的粉蒸肉特别酥烂，好吃的不得了。
再来说说全程自己做。
肉片的腌制和上述做法一致。
米粉需要这么做，取等量的大米和糯米，倒进锅内，再放少许八角、香叶、花椒，开小火不断翻炒，炒到米变色。盛出后去掉香料，再趁热将大米和糯米捣碎，不用捣成粉，小小的颗粒即可。
