浆水，西北人常做，可以清喝，也可以配面条，是消暑解渴的必备品
在热油中放入葱花，再加入浆水，烧开后即可以喝
在热油中放入葱花，再加入浆水，烧开后加入煮好的面，即为浆水面，小麦面、豆面及其他粗粮面都可以，秋粮性较”寒凉“，要注意用量
浆水的食材及做法比较简单，主要由菜、清水，经发酵而成，因个人爱好、习惯及食材不同，味道也不完全相同。看外观，有的混浊，有的清淡。品味道，有的老，有的鲜。
做浆水食材的主要有比较鲜嫩的芹菜、苜蓿菜（第三茬苜蓿）等，也有清新爽口的白萝卜丝、色味俱佳的红萝卜丝，总之做浆水用的食材种类有很多。其中我喜欢一些野菜做的浆水，记得有一种叫“苦苣菜”做的浆水，也不知道是不是现在这种“苦苣菜”。只记得这种菜长在水渠旁边，一般在夏天生长。小时候不知道，现在对照理解一下，水边长的食材还有“祛湿”的功能。
夏天来了，南方喝绿豆汤、龟苓膏等解暑，而我却忘不掉小时候的一碗浆水或一碗浆水面，一碗下吐，浑身酸透，即凉又爽，味道美极了
