2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，用刀切成厚片，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜粒，准备适量的葱花和姜丝。
3.热锅加油烧热，将五花肉片放入锅中，大火煸炒，将五花肉内的油脂都煸炒出来，然后放入葱花、蒜粒和姜丝，大火炒香后，将沥干水分的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
4.加入适量的盐调味，加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒，将扁豆翻炒至变色后，沿着锅边，加入半碗清水，盖上锅盖，转小火，炖10分钟，然后打开锅盖，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，加入少许鸡精，滴两滴香油，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.扁豆在烹饪时，一定要完全炒熟，才可以食用！因为扁豆内含有皂素和红细胞凝集素，如果不完全炒熟，食用以后，容易引起腹泻、呕吐等不适。
2.炒扁豆时，很多人喜欢先焯水。其实，这种做法是错误的，扁豆焯水后，虽然特别容易熟，但是会造成营养物质的流失，吃起来口感也会变差。
3.做扁豆炒肉，可以将扁豆切成细丝，再上锅炒，这样比较容易熟。五花肉切片后，可以先装入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟后，再上锅炒，这样肉片吃起来更鲜嫩。
4.喜欢吃辣的朋友，可以在炒五花肉时，加入2个干红辣椒，来增加菜品的风味！
秋天，这菜抓紧吃，再不吃就过季了，鲜嫩营养，清炒包饺子都好吃！您喜欢吃扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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