因此，木耳泡2小时足矣，如果超过这个时间，建议最好焯一道水，*死表面微生物。
不过我们也要提醒各位：
高温能*灭微生物，但无法完全破坏产生的毒素！！！
如果泡发时间太久，就算焯水也无法挽救，还是和渣男一样，果断丢弃吧。
图片来源SOOGIF
还有的小伙伴在焯蔬菜时，图省事选择“一锅端”，用一锅水焯所有蔬菜。
这样非常不妥！
这类蔬菜焯水后，天然毒素被溶解在水中，如果再焯另一种蔬菜，容易相互污染。
所以最好焯一种菜，换一次水。
六、热水焯----去除泥沙
对象：贝壳类水产，如白蛤、花蛤、蛏子等
焯水方式：热水下锅，直至开口
这种焯水方式主要针对贝壳类的水产。
沸水焯水可以让贝壳张口，用凉水冲洗后，可以去除一些藏匿于壳肉缝隙间的泥沙。
让你在吃麻辣花蛤、葱油蛏子、文蛤蒸蛋时不用吃一口吐一口，更加畅快~
动图来源SOOGIF
要提醒的是，这类食材不能用凉水焯，否则加热时间过长，会让水产的肉质变老。
七、热水焯----去皮
对象：西红柿、小土豆等
焯水方式：热水下锅，煮适量时间后，捞出过凉水
对于「厨房强迫症」党，一些蔬菜的去皮处理，是一道菜完美呈现的必要前提。
对于西红柿这种汁液太多的蔬菜，暴力削皮容易流失太多水分，场面一度“血腥”；对于小土豆这种太小的蔬菜，削皮又不易操作，稍有不慎，就会光荣“挂彩”。
