高县甜花卷的做法,酸甜花卷的制作方法

叙府陈年糟蛋

宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。

宜宾高县鸭儿粑

高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。

宜宾的清明草粑粑

清明草粑粑是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成面皮，包入肉馅做成的，吃在嘴里清香滑糯。当然，光有清明草是没有那种香味的，还要有野苦藠、腊肉，一个都不能少。清明草本身的气味不香，反而腥涩，加入野苦藠，涩味立马变成了诱人的香味，再加入腊肉，混合后的味道简直美绝。

玻璃烧麦

北方的烧麦皮皮一般偏厚，宜宾这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！

豆腐脑水粉

水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，味道那叫一个“爽”

燕窝丝

一种发面小吃，看起像花卷。“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。