哈喽，小伙伴们！每天学习闽菜的时间又到啦！今天小编给大家带来的这道菜是闽菜中著名的菜色——黄焖大黄鱼。
大黄鱼俗称黄瓜鱼，因其产卵期叫声呱呱而得名，是中国传统四大海产之一，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。中医认为：黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼含有丰富的微量元素，硒能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。新鲜的大黄鱼，鱼眼明亮，呈自然的淡黄色，鱼鳞呈圆形，肉质坚实有弹性。大黄鱼的肉质细腻、鲜嫩可口，味美且刺少，肉质晶莹剔透，适宜清蒸。
食材的选取：
【主料】一尾大黄鱼750克；【辅料】生姜50克、香葱50克、蒜50克；
调料：
食用盐5克、味精5克、料酒20克、蒸鱼豉油50克、烹调油30克；
制作方法：
第一步：辅料处理。先将洗净的生姜切成片，葱切葱花，蒜切片装盘备用；
第二步：将大黄鱼内脏去除清洗干净，剞刀贴骨，斜刀在背鳍部贴骨头两侧切好备用；
第三步：将锅置于火上倒入适量的烹调油，加入蒜片爆出香味。将黄鱼送入锅中，加入适量盐、料酒、蒸鱼豉油、清汤翻炒，盖上锅盖焖煮三至四分钟；
第四步：四分钟后打开锅盖，加入适量的白糖，改用大火；
第五步：锅内加入适量盐巴、醋、味精调味，最后淋上尾油就可以出锅了。撒上些许葱花，一盘鲜香四溢的黄焖大黄鱼就这样做好了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味，大黄鱼的鱼肉鲜嫩洁白，独特的蒜瓣肉口感绝佳。
那么以上就是关于闽菜中黄焖大黄鱼的做法，关注小编学习更多闽菜知识与做法。
