3. 豆腐切手指厚的大块；
4. 不粘平底锅中倒少许油，将豆腐用小火两面煎金黄，定型，这样卤时才不会碎；
5. 煮熟的鸡蛋和大芸豆取出，鸡蛋冲凉水易于剥皮；
6. 卤料准备好：八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜，茶叶我用的绿茶，有一撮就可以啦；其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量；
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