韭菜炒鸡蛋这道菜难在哪个地方？我认为难在洗韭菜上，每次做这道菜，都要一遍两遍三遍的清洗它，总担心洗不干净。
现在把洗干净的韭菜控干放到案板上
我们把韭菜切成半指长，切一些葱片，放一些辣皮子，撒上一些花椒粉，有一些朋友可能就不放这些辅料。因为我们今天的韭菜炒鸡蛋要做拌面吃，如果吃米饭的话，上面这些辅料我们就不放了，只是吃拌面的韭菜炒鸡蛋放辅料。
碗里打上五个鸡蛋放一点点清水，这样鸡蛋吃出来口味比较鲜嫩。现在锅里倒入的油已经热了，我们把鸡蛋倒进去五个鸡蛋，要炒上一阵不要着急这是个慢活，慢慢的把它打散，打散那面煎好了，再把它翻个面，锅里鸡蛋的颜色太好看了，现在用铲子把鸡蛋切成一小块一小块，鸡蛋我喜欢吃老一点的，继续颠勺黄灿灿的鸡蛋就好了。
现在我们开始炒韭菜油温一热就把韭菜和配料一块放进去炒。一定把它炒匀，油充分的裹在了韭菜的每一片叶子上面，这个时候呢我们就可以放入调料，撒一些咸盐，鸡精，花椒面，前面已经放了我们就不用放了，炒上十几秒，现在把鸡蛋倒进去，因为我们这道菜是吃拌面的，所以我们要添上一些开水。
如果吃米饭的话就不需要了。好嘞我们先装盘了，这个菜放到盘子里面看上有食欲
好了朋友们，我们今天分享的吃拌面的韭菜炒鸡蛋就分享到这朋友们喜欢我，请关注哦。拜拜，我们下次见。
