提起黄鳝饭，最知名的不过于侨乡的台山黄鳝煲仔饭，而今天的陈皮黄鳝焖饭，选用了另一侨乡知名特产新会陈皮，做成陈香的鳝饭，虽然没有煲仔饭的野味和火候，但是做法较为简单，更加温和养生，也更适合家庭日常食用。
黄鳝不仅为席上佳肴，还有一定的药用价值，其性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。但注意黄鳝的血液有毒，一定要彻底加热煮熟再食用。
新会陈皮味辛温微苦，气味芳香，夏日可以用少量陈皮进行身体调理，能较好地祛湿，对脾的运化很有作用。新会陈皮还有独特好味道，用于烹饪，更能给菜肴增添风味。
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