【爆浆软曲奇】试问，有谁不爱曲奇这个小妖精。它有着浓郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口，就立刻沦陷在它的甜蜜之中，让人意犹未尽。而挑剔的人们似乎并不满足于曲奇单一的口感，他们充分发挥自己的想象力，使得曲奇的吃法开始变得五花八门。今天做的这款爆浆曲奇就是其中之一，麻薯的软糯突出了曲奇原本酥脆的口感，两者堪称天作之合。
麻薯部分：
糯米粉 60g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
白砂糖 30g
玉米油 12g
曲奇面团：
无盐黄油 60g
糖粉 30g
鸡蛋液 30g
淡奶油 30g
低筋面粉 140g
红曲粉 7g
1、将麻薯部分所有材料依次倒入盆中，搅拌均匀
2、封保鲜膜，上锅蒸20分钟左右
3、取出冷却，分12g一个
4、将软化的无盐黄油加入糖粉打发至膨胀发白
5、分三次加入蛋清打发，再加入蛋黄继续拌匀
6、继续分三次加入淡奶油打发均匀
7、加入过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀，放入冷藏30分钟
8、取出分割成每个22g大小
9、压扁将麻薯包入，再次压扁
10、烤箱预热165℃，烘烤16分钟左右即可
