8先加少量水,再加糖,以免糖糊了.
9最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅.拔出来的丝,很好吃.
传统熟奶豆腐的做法：
1、将熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。
2、凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。
3、将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。
4、装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
传统生奶豆腐的做法：
把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。
