馄饨，作为南北方的“热门早餐”，似乎一碗就能唤醒沉睡的食欲。无论南北方，爱吃馄饨的人都更多，馄饨的口味也层出不穷。
在江苏靖江，满大街几乎都是馄饨店，这里的刀鱼馄饨更是小有名气。其实除此之外，靖江当地还有不少美味的馄饨值得品尝。
01 季节限定的刀鱼馄饨
靖江，因一年四季江鲜不断而被誉为“中国江鲜之乡”。靖江段的刀鱼，丰腴不腻、肉质鲜美、有奇异香气，吃过的才知道有多美味。不过，刀鱼价格不菲，这时候，还是一碗美味低廉的刀鱼馄饨更加实在。
最为出名的刀鱼馄饨。图/网络
前面提到的馄饨，大都是当主食吃的，而刀鱼馄饨却通常用来尝鲜开胃。一般每碗仅有四五只如指甲盖大小的小馄饨，馅是刀鱼肉做的，可谓一绝。
在没刀鱼时，靖江有四鲜馄饨，用桂鱼肉、大虾、猪肉、鸡胸肉再配上韭菜，也包成小馄饨，入口那叫一个鲜。
02 最具特色的马桥馄饨
马桥馄饨馅很讲究，以猪肉、青菜、韭菜和菠菜为主，基本每只馄饨里有一块肉、一只淡水虾。注意，这可不是虾米、虾皮，而是一只带壳的小江虾。传统口味就是三鲜——猪肉、韭菜、一整只带壳虾。
