巧克力比特做法步骤,空气巧克力做法大全

烫种制作：糖盐水煮开，加入过筛面包粉快拌至粘稠，冷冻24小时，用时提前软化。（本图实际不是汤种面团，忘了拍，见谅。） 除油盐烫种、老面团、巧克力豆搅拌成粗糙面团改快速打至面筋七至八成＋撕碎老面团，烫种，黄油，盐，拌匀，改快速打至面筋九至十成，＋巧克力豆拌匀。 取出揉圆，拍平压开发酵。30-35，60%，60-90分 取出，切割成三角形，拍平压开，继续发酵，30-35，60-70%，30分。 取出，挤乳酪馅， 卷成橄榄形，收口向下，最后发酵，35-38，70-80%，60-90分享。 取出，划口，筛面粉（糖粉更佳）。入炉烘烤，预热温度上250，下230，烤盘下泼水，烘烤温度230，下200，20分。 取出，轻震，放凉。 烘焙,烤,甜面包,面包,烤箱,电器,香,甜,外国菜,苦