7、蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋
8、分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态
9、从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字，翻拌均匀
10、然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀
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