菜名:鱼糕
产地:湖北
材料:草鱼肉若干(需要剔骨),鸡蛋(一斤鱼5个左右鸡蛋,蛋黄蛋清分离),猪油,葱姜蒜,淀粉,盐巴味精若干。
成品:口感柔软细腻,表面金黄,可以享受到鸡蛋和鱼的营养,加上猪油的香味,真算是一道老少皆宜的家常菜!
家里吃,只重视口感
表面金黄,内白而柔软
制作步骤:
- 选一条草鱼,去除内脏,清洗干净,将草鱼肉和骨头分离分离,尽量选择大一点的鱼,因为制作时需要剔去骨头。
- 用刀将鱼肉片成薄片,鱼皮部分也不要,目的让鱼肉成品更加白。同时将切好的鱼片放在温水中浸泡,目的也是为了让鱼肉成品更加白。中间可以更换一次水,每次浸泡个3-5分即可。