冷拌菜的制作方法视频,40种特色凉拌菜

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 11:10:04

培训亮点:

夫妻肺片

紫燕百味鸡能在全国开出3000多家门店,其夫妻肺片和藤椒鸡单品一年营业额100000000元。无论销量再大,口味、出品质量都保持稳定,这就是标准化的力量,这是精髓所在。

冷拌菜的制作方法视频,40种特色凉拌菜(5)

夫妻肺片,以其独特的口味深受广大食客喜爱,在川味酒楼是必点菜品,在熟食摊档也是必备品种,但夫妻肺片的制作工艺难度比较高,许多经营者都不能把夫妻肺片最佳的口感调制出来。餐创大课堂曹尹飞深入探求其制作秘籍,研究标准化夫妻肺片工艺,传授夫妻肺片调制绝技。

A:传授夫妻肺片一菜如何做到四味(红油、麻辣、蒜泥、豉汁)合一,夫妻肺片是川菜传承百年的经典名菜、让你的夫妻肺片成为当地夫的NO1;

B:全面诠释夫妻肺片老卤工艺,揭秘独家配方;

C:解密如何调制打煮酱油,调制夫妻肺片不加盐,让夫妻肺片回味悠长;

D:揭示秘制红油熬制关键技术,赋予夫妻肺片诱人香味;

E:精确的夫妻肺片调拌比例,轻松掌控口味标准;

冷拌菜的制作方法视频,40种特色凉拌菜(6)





10大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油:

A:传授冷菜秘制红油的经典配方;

B:揭秘红油颜红、色亮、味香的奥秘;

C:传授10款(冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁)冷菜酱汁的数字化配方,让您举一反三,实用性与多用性与一体,适合开店打造冷菜爆款,方便操作、省大厨、上菜快、毛利高!

D:数字化冷菜酱汁原材料如何精简利用,提升冷菜的毛利!

E:深刻阐释酱汁调配规律:为什么有的酱汁要熬制,有的需要发酵,有的用前需要加热,有的必须存放一定时间才能使用……

冷拌菜的制作方法视频,40种特色凉拌菜(7)

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