1、制作这道黄金蛋黄酥只需用到3种食材就是鸡蛋、白糖、白芝麻，首先需要准备的是一个大盆子，15个鸡蛋全部倒入盆中，重点来了，先要把鸡蛋搅拌一次再倒入白糖，如果是直接倒入白糖，鸡蛋就很难被搅拌均匀。所以先要搅拌均匀再倒入鸡蛋，搅拌几次后，封上保鲜膜静置大概10分钟左右。
2、起锅烧油，油温大概是5——6成热的时候，把鸡蛋放入油中。注意鸡蛋是淋入的，不是倒进去的，可以找一个孔很小的漏勺，抬得高一点，鸡蛋液就会变成丝进入油锅。
3、先开中火，用勺子在锅里搅拌，看到鸡蛋微微变黄，马上改小火，把锅撤离火上。
4、把鸡蛋炸成这种深黄色的颜色即可，这时候鸡蛋还是软的，一定要把鸡蛋放在一个大点的容器里摊开，最好找一个阴凉通风的地方稍微晾凉一下。
