法式紫贻贝
原料:
贻贝,去皮番茄丁,美人椒圈,小干葱,罗勒,鲜香草碎,红线酸模,蒜碎,干白葡萄酒,黄油,黑胡椒碎。
制作:
1、将贻贝冲净,飞水待用;锅入黄油,炒香去皮番茄丁、美人椒圈、小干葱,加入贻贝略炒,烹干白葡萄酒,加蒜碎、黑胡椒碎、盐调味收汁。
2、出锅码盘,点缀罗勒、红线酸模,撒鲜香草碎即可。
子姜牛肚
制作:
1.软糯的卤牛肚、辛中带甜的子姜片,这道夏日凉拌菜,制作简便,是下饭佐酒的佳肴。将牛肚治净,下入白卤水锅里,小火卤至软熟,捞出来沥水,切成薄片。
2.另把子姜切成薄片,纳入盆中,倒入牛肚片,拌入鲜豆瓣,加入适量的生清油、辣鲜露、糖、味精,加入少许的蒜泥,搅拌均匀后,即可装盘。
吊锅掌冠子