蛋黄酥就爱用黄油做，即使很多人对我说不管是口感还是香味，猪油都是最合适的，虽然我也明白，但我依旧喜欢黄油版的蛋黄酥。主要是吃起来那股奶香味道十足，是猪油无法相提并论的。 而且密封保存10天了都还是奶香味。很适合有信仰或者吃不习惯猪油的小伙伴们！ 当然猪油也有猪油的优点，相信很多小伙伴都知道，猪油的起酥效果比较好，有的说比黄油更酥一点，但如果酥开的好，黄油也是会酥到掉渣哒。 这个方子我试过不放脱氧剂密封保存的话，第四天会变成酥软，如果放了30型的脱氧剂密封保存的话，7天还是酥哒。
By RUMI酱
用料
- 水油皮
- 中筋面粉 165g
- 奈特兰草饲淡味黄油 60g
- 全蛋液 15～20g（可不放）
- 糖粉 15g
- 盐 1g
- 水 55～60g
- 油酥
- 低筋面粉 140g
- 黄油 80g
- 馅料
- 低糖油性红豆沙馅 350g～400g
- 装饰
- 生鸡蛋 适量（只需蛋黄）
- 黑芝麻 适量
- 新鲜咸鸭蛋 14～15个（70g/1）
做法步骤
1、把咸鸭蛋外壳清洗干净；
2、敲开咸鸭蛋后，取出鸭蛋黄清洗干净，然后放入烤盘中，喷上白酒，送入烤箱180°烤4～5分钟左右，这里时间不能完全照搬，蛋黄表面水分烤干了即可，不要烤出油哦；
