老式锅饼怎么做好吃,苏北老式锅饼的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 13:19:03

在魏岗大郑庄村,村民郑防震的院子里,几张锅拍子(老式锅盖,用高粱杆串制而成)上整齐地摆放着一些褐红色的小饼子。

老式锅饼怎么做好吃,苏北老式锅饼的做法(1)

作为一名地道的农村人,在村子里见到这样的东西,揣摩了半天,也没弄出个所以然来。

后来,还是防震娘给出了答案,这东西叫豆酱饼,岁数大的农村人一定都知道,你要是不认识这东西,就说明你是年轻人。

在我们小的时候,哪像现在顿顿有菜有汤的呢,那胃里天天寡的要命,每天中午吃的都是清水面条,里面放点盐和味精而已,看不到一点其它颜色。

老式锅饼怎么做好吃,苏北老式锅饼的做法(2)

所以,那时候邻居们都爱琢磨一些好吃的,最起码能当菜吃吧,像辣糊涂(锅里熬得比较稠的面糊,放盐放辣椒一起搅拌,盛出来就能当菜吃几天)、豆酱饼等,都是那个时候自己琢磨出来的。

现在虽然说生活富裕了,可依然怀念以前的那些咱农村的美味,俺孩子今年都四十多了,最喜欢的就是吃我做的豆酱饼,他开了家农资店,每天忙得顾不上吃一口热饭,可只要吃饭,就总琢磨着要吃我做的豆酱饼,仿佛一顿不吃,这顿饭就没有滋味儿。

老式锅饼怎么做好吃,苏北老式锅饼的做法(3)

他还说,农村的老传统一定要传承下去,不能让这个手艺在俺们年轻人手中丢了,可他也没时间学呀,虽然我今年都78岁了,但身体依然好得很呢,孩子们都忙,我在家里不但可以操持家务,有时候还能帮忙卖农药化肥呢。

所以,只要俺儿喜欢吃,我就天天给他做,只是这豆酱饼制作起来比较复杂,将选好的黄豆,在锅里煮熟了,闷得软了,再放起来发酵,之后放各种材料,辣椒面及芝麻等,放一起搅成豆瓣酱,然后再压成这样的薄饼,晒干,可以直接吃,也可以用热油炸了吃。

老式锅饼怎么做好吃,苏北老式锅饼的做法(4)

别看这东西闻着有些乖乖的臭味,吃着可香着呢,俺孩子还惦记着让我多做一些,放在网上卖,专门卖给和他同龄的,对豆酱饼有感情的人。还说咱农村的美食不能这样消失了,要发扬光大,让更多的人品尝到,呵呵,我哪里有精力做那么多呢,嗨,老咯!

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