【材料】 云腿瑶柱面饼，西红柿，鸡蛋，香葱，植物油，水
【制作】
1. 材料准备好：云腿瑶柱面饼、西红柿、鸡蛋、香葱、；
2. 西红柿去蒂，切小丁，香葱切末；
3. 小锅中倒少许油，将一半香葱煸炒出香味，再将西红柿倒入锅中煸炒；
4. 待西红柿微微变软出汤时，倒入适量水，等水开后将面饼入锅中，头30秒不要搅动；30秒后用筷子将面饼轻轻搅散，面条逐渐变软并吸收汤汁；
5. 汤再次煮开时，将打散的鸡蛋液淋入汤中；
6. 10秒后，轻轻搅拌，蛋花全部挂在面条之间；云腿瑶柱仔面自带鲜味和咸味，只需撒香葱末即可出锅。
营养丰富、入水即熟的虾仔面特别适合早餐吃，用时短，有滋味，恰好能打开沉睡一夜的胃口。不论素食还是荤食，老少皆宜。
