萝卜醋溜鱼的做法窍门,家常醋溜鱼做法步骤

7、腌好的鱼肉捡去葱姜，放入蛋清1只，淀粉一大勺抓匀。

8、锅中放大量油烧热，将鱼段放入油中炸制，炸鱼的油温要高，鱼肉易熟，入锅2-3分钟即可捞出。注意鱼段要分批入油，不要一股脑都放进去。

9、另起一锅，放清水一勺，冰糖一大把，大火熬开，用炒勺将冰糖敲碎，再转中小火，直到彻底熬化。

10、大火烧开油锅，将炸好的鱼段再放入油中炸二遍，10-20秒后捞出。