>主料：菜花蛇2斤、尖青椒0.8斤
>配料：老姜100克、大蒜子30克、干黄椒50克
>调料：油150克、鸡油10克、盐10克、鸡精10克、麻油5克、味精5克
>制作方法：
1.将蛇宰*剖腹去鳞后，砍成三寸左右的蛇段。
2.锅内放油、姜片爆香，放蛇段加黄干椒，高汤放高压锅压12分钟捞出待用。
3.尖青椒切斜刀，锅内放
油，下入尖青椒，调味放入调料、蛇段，收汁装盘即可。
>特色：肉质鲜嫩，清热明目。
>小贴士：蛇肉一定要提前用高压锅压一下。
餐饮单位：金太阳大酒店
制作人：尹神佑
来源：《湘菜》杂志第58期品菜栏目
编辑：微报小颖君
