在广东人餐桌上，“宁可食无菜，不可食无汤”。根据不同时令煲制不同汤水是老广们隐藏的独门绝技。在一年四季各式汤水的滋润下，广东人把“水”和“汤”联系了起来。一碗暖和和的靓汤，是无数走南闯北的游子独有的乡愁。
在我们生活中很多人都喜欢吃淮山，又名“山药”，别看它的样貌不惊人，但却有健脾胃，助睡眠，强筋骨等功效。今天小编将用淮山搭配猪骨来看看有什么效果呢？
淮山猪骨汤【食材】
猪脊骨 400g
淮山（山药） 200g
胡萝卜 1根
枸杞子 10粒
红枣 8颗
生姜 3片
食用盐 适量
【做法】
1.将淮山削皮，冲洗后滚刀法切块，之后浸泡在冷水中。切的时候最好戴上手套，不然手沾上粘液会过敏发痒。
2.胡萝卜切滚刀片；红枣去核；生姜切片。
3.锅里烧水，将猪脊骨和生姜放进去焯水去血水。
4.另起锅，将所有材料（淮山除外）放入汤锅大火煮开转小火，最后30分钟才放淮山进去一起煮，食用前加盐调味即可。
【小妙招】
1.淮山是很容易熟透的，所以最后放，如果和骨头一起煲的话，到最后估计看不到成块的淮山了，汤变糊糊的。
2.在挑选淮山时，须毛越多的越好，须毛越多则口感越佳，营养也更好，含淮山多糖更多。
图片来源：网上厨房
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