我是一个爱研究家常菜的居家男人,现在我住在广西的南宁。虽然我居住在南宁,可我却不是一个广西人。说起来,我的老家在广西的隔壁——湖南,前些年从湖南长沙到广西南宁,还需要坐上15个小时的火车,现在社会进步了,国家昌盛了,交通方式也改变很大,再也不需熬上半天的来回奔波。
说起湖南人,不吃辣椒的湖南人只怕不多,从新鲜的jiujiu辣椒到家家必备的剁辣椒,各种各样的辣椒种类琳琅满目。可今天要介绍的却不是湖南的辣椒,而是一种常见川味辣椒制品的家常做法。
我相信看到上图的很多朋友都已经认出来了,没错,今天我要分享一种家常豆瓣酱的做法。这种做法属于我家做了30几年的做法,我今天会详细的掰碎了告诉大家,为了大家能够自己在家里也能做出来,我会把配方拿出来分享,基本按照我的配方就能制作。当然,口味不同的朋友,也可以按照自己的习惯来微调一下。
这是我家慢慢不断研究更新之后的成果,如果能稍微的帮助到大家,还希望大家可以帮忙收藏、关注、点赞一下,再次感谢。
▲【家常豆瓣酱】
【食材】霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g、子弹头辣椒100g、石柱红红辣椒100g、姜末稍许、一小把花椒、食盐适量、菜籽油适量
【制作方法】
第一步 提前备好霉豆瓣100g、酒糟40g、高度白酒50g、啤酒110g。