去年冬天猪肉价格居高不下都没有做酱肉，现在猪肉才几块钱一斤可以做些酱肉吃解馋.
1.买五花肉，前腿肉都行，回来清洗干净，晾干，不要有水分，切成一条一条，方便后面挂起来
2准备醤料，八角，桂皮，花椒，干红辣椒，白芷，香叶，洗净放盆里，锅里到入2袋酱油（我买的是袋装）一碗生抽，黄酒，耗油，鸡精，加入材料，加几块冰糖（也可以不加）大火烧开，（酱油根据肉多少来加，肉买的多就多加）
3.醤料烧开5分钟以上关火，这个过程不加盐，酱油都是咸的，倒入腌肉盆里，凉个几个小时，侧底凉凉，我们把晾干水分的五花肉放进酱料盆，酱油差不多没过肉条，加入200克白酒，泡制10个小时以上，翻面，这个过程要3天.
4.泡制的过程中一天翻一次，3天后将肉条捞出来，用绳子挂钩也行，挂起来凉在通风处，尽量不要挤在一起，凉个10多天就可以吃了
5.取一条酱肉清洗干净，直接切成片也行，放锅里煮熟切片也行，放上喜欢的配菜烧烧就可以下饭了，也可以在放在蒸米饭上直接蒸着吃
6.这样的酱肉和腊肉是不一样的，酱香味很足
