1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀后腌制5分钟，加入大约4勺左右煮一点葱姜水，抓匀让羊肉充分吸收，加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
2、锅中加入宽油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。
3、炒锅中加入孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒香，锅中倒入适量的油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。
4、倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀，加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——在烹饪时，有时做出来的饭菜不可口，可能不是因为厨艺问题，而是因为食材没有选对。根据烹饪方法不同再选择合适的食材，因地制宜，才会有事半功倍的效果。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
