冬天遇上这鱼我从不错过，18元一斤，鲜嫩蒜瓣肉，清蒸吃特省事
冬天的天气寒冷，平时可以需要常吃一些蛋白质含量高的肉类来为身体补充营养、增强抵抗力，除了我们平时常吃的猪肉、牛羊肉，鱼肉也是个不错的选择，鱼肉中的蛋白质含量要高于其他肉类，而且脂肪含量特别低，味道还特别鲜美。
从小生活在北方，海鱼吃得比较少，平时常吃的大多是淡水鱼。说到淡水鱼，人们印象最深的应该是草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些，其实，鲈鱼也是一种淡水鱼，虽然比草鱼、鲤鱼的价格贵一些，但肉质更鲜美，还没啥土腥味。
进入冬季以后，鲈鱼的存活率会更高，价格也会大幅下跌，我们当地最近的鲈鱼价格为18元左右，所以每次去菜市场买菜都不会错过，买上一条鲈鱼回家做清蒸，好吃又省事。清蒸鲈鱼的做法也非常简单，不需要复杂的腌制和处理，下面小编就为大家分享具体做法。
---【清蒸鲈鱼】---
准备食材：鲈鱼一条（1.2斤）、小葱一小把、生姜一小块、蒸鱼豉油适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把鲈鱼清洗干净后去除内脏和鱼鳃，然后用流水冲洗腹内，去除鱼腹内污血，这是鲈鱼腥味的主要来源。
2、把鲈鱼处理干净后，在鱼身上划上一字刀口，然后在盘子上垫上葱段和姜丝，在鱼腹内也放少许姜丝，把鲈鱼放在盘子上；蒸锅中加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。
3、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，用筷子插一下鱼肉和鱼骨连接的部位，如果肉骨分离，说明鱼肉已经蒸熟了。
4、把蒸好的鲈鱼连同盘子一起取出，捡出葱段和姜丝，掉到蒸鱼时产生的水。
5、把蒸好的鲈鱼放在一个干净的盘子上，把葱丝、姜丝撒在鱼身上，然后沿鱼身上淋一圈蒸鱼豉油。
6、锅里加入适量食用油，油温烧至六七成热关火，把热油浇在葱丝、姜丝上，炝出香味即可。
蒸好的鲈鱼，用筷子一夹全是蒜瓣肉，蘸着蒸鱼豉油吃，特别美味。
小贴士：
做清蒸鲈鱼，鲈鱼不需要提前腌制，用盐腌制的话会使鲈鱼肉质发紧；把鲈鱼处理干净后加上葱姜直接蒸，蒸好后蘸着蒸鱼豉油，特美味。
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