热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~
再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~
菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。
不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。
装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。
一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。
家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻烦。
吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味，脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~
我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~
