第三步：焯水
洗干净的猪脊骨，冷水下锅，加葱姜料酒、花椒等去腥，捞出后用温水冲洗干净，不能用冷水，冷水会使肉质热胀冷缩，变得发柴。
第四步：用砂锅炖煮
用砂锅来煲汤，才能激发出五指毛桃最大的美味，给这道汤起到化隆点睛的功效，我的锅具会让我们汤的味道更上一层楼。
第五步：掌握火候
火候也是决定一道汤好坏的关键，好的，五指毛桃猪骨汤应该是大火炖煮半个小时，再转用小火煲到一到两个小时小时，方可出锅。
掌握了以上五个步骤，我们就可以来做这道汤了。
准备食材：猪脊骨500g、五指毛桃80g、红枣适量、土茯苓适量
第一步：将洗净的猪脊骨焯水备用，将土茯苓和五指毛桃清洗干净，这两样表皮坑坑洼洼不好清洗的部分可以用百洁布或者小刷子清理干净。
第二步：五指毛桃和黄茯苓浸泡十五分钟。
第三步：清水入锅，水开后下入猪脊骨，稍微煮十分钟左右，再将泡好的五指毛桃、土茯苓、红枣等下入锅中，时间到后，放盐调味，就可以盛出了。
这个气温反复无常的，春夏交替的季节里，煲上一锅美味的五指毛桃猪骨汤，满屋椰香，让人口舌生津。
