买到了一条平时很少见如此大的鲫鱼，用红酸和番茄来烧制，这样做出的鲫鱼没有一点点的腥味，酸辣开胃，非常可口。
这道菜特别适合炎热的夏季吃，鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，吃了不会长胖。吃鲫鱼对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
红酸汤是在某宝网上购买的，十几元可以买一大瓶，吃很久，红酸汤酸辣的风味我特别喜欢，还可以用来煮肥牛、大虾等。
主料：鲫鱼1条（650克），红酸汤100克，番茄160克
配料：大葱15克，生姜10克，大蒜15克，黄酒2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，干淀粉2茶匙
制作：
1. 鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，用厨纸吸干表面水分，再拍一层干淀粉，鱼身打一字花刀。
2. 生姜、大蒜切片，10克大葱切段，5克葱叶切成葱末。
3. 番茄切小块。
4. 锅烧热放入油，油温6成热放入鲫鱼。
5. 煎至鲫鱼两面金黄。
6. 鱼拨到锅边，放入葱姜蒜爆出香味。
7. 再放入番茄丁炒出红油，淋入黄酒。
8. 放入红酸汤。
9. 加盐、白糖。
10. 再放入适量的水大火烧开，加盖转中小火炖煮10-15分钟，至锅内汤汁浓稠，即可出锅装盘，最后撒入葱末。
关键：
1. 鱼身抹干淀粉煎鱼的时候鱼皮不容易破。
2. 红酸汤有一定咸度，所以盐要根据自己的口味加。
3. 鲫鱼可以用鲈鱼、罗非鱼或者草鱼代替。
