酸汤鱼是贵州特色地方美食，小编就曾慕名去贵州吃过苗族正宗的凯里酸汤鱼。
它的诞生可追溯黔东南地区“以酸代盐”饮食文化。“以酸代盐”不仅在一定程度上缓解了食盐短缺的困境，也丰富了饮食的品种。特殊的地域条件，传统的民族饮食习惯，酿构了黔东南自成一体的酸系列饮食文化。今天的饮食小课堂就先到这，哎，无形之中又装了个逼。
言归正传，今天教大家做一道酸汤鱼系列的酸汤番茄鱼。
1.准备鱼片：首先一条两斤多点的黑鱼去头去尾，粘板撒少许食盐，起防滑的效果。然后开始给黑鱼去骨，去掉排刺就可以开始片鱼片了，在片鱼片之前，一定要保证刀足够的锋利，不然很难片起来。这次教大家的是连刀片，就是第一刀不要片断，第二刀片断。这样片出来的鱼片，烹饪的时候一不容易散，二吃起来口感也比较爽。
