酸汤鲫鱼做法视频,红酸汤鲫鱼家常做法

2.处理鱼片：鱼片片好后放入清水中清洗干净，然后把水分挤干，加入2克食盐、1克白糖，少许白胡椒粉和高度白酒，可以有效的去除腥味。加入一颗蛋清可以让鱼片更加嫩滑，最后加入少许生粉包浆。期间顺着一个方向不停的搅拌，大约需要5分钟左右，最后保证鱼片有粘手的感觉就可以了。