干蒸烧麦做法图解,正宗的烧麦馅的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 15:35:44

简介

干蒸烧卖,一种大街小巷都能看到的广东风味小吃,在广东茶楼中,不管是早茶还是下午茶,干蒸烧卖是本地人非常受欢迎的点心之一,这是岭南茶楼的必备品之一,

干蒸烧麦做法图解,正宗的烧麦馅的做法(1)


干蒸烧卖的原材料有:肥瘦相间的猪肉、虾仁、云吞面皮和鸡蛋等,配料主要有:盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、料酒等。干蒸烧卖,皮薄味美,质地爽口,不腻不柴!特别符合广东人的胃口,当然外地人也经常点吃这个点心,吃过一次你就知道,这种风味特点,只有广东才有!

干蒸烧卖的历史

话说烧卖最早起源于元代的大都,也就是内蒙一带,近现代出现在中国的大江南北,现在内蒙古、北京、山西、山东、江浙、广东等地都有。上世纪30年代,干蒸烧卖就已风靡岭南各地,就在近20年来,干蒸烧卖又在广西很多地方兴起,成为了华南地区,茶楼饭店常见的一种点心了。

干蒸烧麦做法图解,正宗的烧麦馅的做法(2)

干蒸烧卖的做法

1、提前一夜浸泡糯米,这样浸泡过的糯米更容易蒸熟

2、浸泡好的糯米上蒸笼,蒸30分钟,一定要蒸熟,然后摊开等它凉了备用

3、香菇提前浸泡处理,然后准备胡萝卜,一起切丁,大小要适中。

4、肥瘦相间的五花肉,切碎备用(切成肉馅)

干蒸烧麦做法图解,正宗的烧麦馅的做法(3)

5、用花生油炒香葱花,加入猪肉馅炒熟,再加入刚准备好的香菇、胡萝卜丁一起炒(加两勺肉桂粉调味)

6、将凉的糯米饭倒入猪肉馅,一起炒匀,加入一勺蚝油,一勺老抽上色,再加入几勺香菇水和适量的盐调味。

7、准备饺子皮(混沌皮也行),将馅料包进去,记得留个口子!

8、烧卖上锅蒸熟即可食用!

干蒸烧卖也分几种,有猪肉、牛肉烧卖两种。做法都差不多,但是现在配料马蹄粒、笋粒等爽口配料,可以说做法已经有了改进,使其口感更加鲜香爽口,肥美不膻不腻。这就是人们对食物的不懈追求的结果!

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